찰옥수수 vs 초당옥수수 탄수화물 함량 비교 분석

인기 있는 여름 채소이자 간식인 옥수수에는 여러 종류가 있습니다. 우리나라에서 전통적으로 많이 먹는 옥수수는 찰옥수수입니다. 샐러드 토핑으로 사용하거나 요즘에는 디저트에도 많이 활용하는 것은 초당옥수수입니다. 초당옥수수는 통조림 형태로 많이 판매되는 스위트 콘보다 단맛이 강합니다. 이번 글에서는 찰옥수수와 초당옥수수의 탄수화물 함량을 비교 분석해 보겠습니다. 

 

찰옥수수와 초당옥수수 비교

전분이 많은 찰옥수수

찰옥수수는 전분 함량이 높은 옥수수 품종입니다. 찰옥수수에서 발견되는 탄수화물은 주로 아밀로펙틴으로 구성되어 있습니다. 이는 조밀한 구조를 가진 전분의 일종입니다. 아밀로펙틴이 풍부해서, 찰옥수수의 전분은 끈적한 질감을 더하는 데 사용되기도 합니다. 수프, 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 찰옥수수는 수분감이 적고 밀도 높은 쫀득한 식감을 가지고 있습니다. 스위트 콘에 비해 묵직하고 포만감이 큰 것 같습니다. 

• 칼로리 및 영양정보 : 100g당 142kcal, 탄수화물 29.35g, 당류 0.67g, 식이섬유 2.9g, 단백질 3.74g, 지방 1.83g

 

달달한 초당옥수수

초당옥수수는 찰옥수수에 비해 수분이 많고 단맛이 강합니다. 탄수화물 중에서 자당, 포도당, 과당이 들어있어 단맛을 냅니다. 초당옥수수는 찰옥수수와 달리 찌지 않고 생으로도 많이 먹습니다. 익혀서 먹을 수도 있고 다양한 디저트에 활용되기도 합니다. 단단한 식감의 찰옥수수와 달리 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 

• 칼로리 및 영양정보 : 100g당 96kcal, 탄수화물 21.32g, 당류 1.92g, 식이섬유 2.3g, 단백질 2.78g, 지방 1.17g

 

탄수화물 함량은 찰옥수수가 높지만 당분은 초당옥수수가 더 많았습니다. 두 가지 옥수수가 맛과 식감이 많이 달라서 각자의 매력이 있는 것 같습니다. 두 옥수수 비교 분석이 도움이 되었기를 바랍니다. 감사합니다.